Le foie gras frais de canard poché au fond de volaille, brioche maison

20€

L’escalope de foie gras poêlée, sur un pain perdu brioché, aigre-doux de miel

16€

La brandade légère faite de ma main, saveur de tomate au basilic, huile d’olive

16€

Le mille feuilles de légumes à la coriandre, tapenade de tomate, crémeux de soja

10€

L’escalope de thon sur une barigoule d’artichauts à la picholine

14€

Le dos de thon sur un darphin au cerfeuil, émulsion au corail d’oursin

18€

La dorade rôtie sauce crémeuse à la réglisse, bottin d’asperges

15€

Le filet de bœuf de l’Aubrac aux truffes, jus au foie gras

24€*

Le canon de jeune agneau au jus d’estragon, tomate printanière son ragoût

23€

Le rognon de veau au sautoir vinaigre de vieux vin et jus demi-lié

21€

*supplément 3€ pour le menu à 36€.
Toutes nos viandes sont d’origine France (nées, élevées, et abattues en France)

Le pélardon des Cévennes de chez M. et Mme Sauveplane, ses agréments

4€

La superposition de framboise au mascarpone et à la banane

8€

Les 2 chocolats en rouleau, sorbet aux abricots et tuile de sésame

8€

Le gratin de cerise au sabayon de fraises, glace menthe chocolat

9€